スペルト小麦の販売を始めました。

自然栽培（農薬肥料不使用）で育て、7月に収穫したスペルト小麦の販売を始めました。

注文を頂いてから小型石臼製粉機で丸ごと自家製粉する挽きたての全粒粉です。

玄麦（粒）のままでのご注文も承ります。

スペルト小麦は、現在の普通小麦の原種に当る古い品種で、約9千年前から栽培されていたとも言われている古代小麦です。

普通小麦にはない固くて厚い殻に覆われていて調製作業に手間がかかることや、収穫量が普通小麦の約半分以下と少ないことなどから今ではほとんど栽培されなくなってしまいました。

近年、その栄養価の高さや、小麦グルテン由来のアレルギーやその他の疾患を発症し難いこと、食味の良さなどから注目を集めています。

数年前に知人から種を譲ってもらい、少しづつ増やしてきました。

〈スペルト小麦の特徴〉

・栄養価が高い～普通小麦に比べてビタミン・ミネラル、良質なタンパク質を多く含んでいます。

・小麦アレルギーなど小麦グルテン由来の疾患を発症し難い～スペルト小麦はグルテンフリーではありませんが、普通小麦とはグルテンの質が違うため小麦アレルギーやその他グルテン由来の疾患を発症し難いと言われています。

・消化吸収が良く低GI～普通小麦に比べて消化が良く、またデンプンが低GIでゆっくりと吸収されるため血糖値の急上昇を招きにくいと言われており体に優しいです。

・なにより美味しい～普通小麦に比べて風味高く、深い味わいです。全粒粉としても、普通小麦の全粒粉と比べてクセが少なくふわっとしてとても食べやすいと思います。

写真はスペルト小麦と水と塩だけで生地を練ったインドの無発酵パン「チャパティ」ですが、スペルト小麦の風味をダイレクトに味わうことが出来てとても美味しいです。

その他パンや焼き菓子、その他中力粉として広く使うことが出来ます。

（※パンにする場合は一般的な強力小麦と比べると膨らむ力が少々弱く、また生地がだれやすいことに注意が必要です。）

現在市販されている小麦粉はほとんどが海外からの輸入品で農薬の使用量が多く、プレハーベスト農薬（収穫直前に散布される除草剤）やポストハーベスト農薬（収穫後の流通過程で使用される殺虫剤など）が残留している心配も指摘されています。

皮ごと安心して食べられる自然栽培のスペルト小麦の風味をぜひお試しください。

ネットショップからご注文頂けます。