スペルト小麦の販売を始めました。

自然栽培（農薬肥料不使用）で育て、7月に収穫したスペルト小麦の販売を始めました。

注文を頂いてから小型石臼製粉機で丸ごと自家製粉する挽きたての全粒粉です。

玄麦（粒）のままでのご注文も承ります。

スペルト小麦は、現在の普通小麦の原種に当る古い品種で、約9千年前から栽培されていたとも言われている古代小麦です。

普通小麦にはない固くて厚い殻に覆われていて調製作業に手間がかかることや、収穫量が普通小麦の約半分以下と少ないことなどから今ではほとんど栽培されなくなってしまいました。

近年、その栄養価の高さや、小麦グルテン由来のアレルギーやその他の疾患を発症し難いこと、食味の良さなどから注目を集めています。

数年前に知人から種を譲ってもらい、少しづつ増やしてきました。

〈スペルト小麦の特徴〉

・栄養価が高い～普通小麦に比べてビタミン・ミネラル、良質なタンパク質を多く含んでいます。

・小麦アレルギーなど小麦グルテン由来の疾患を発症し難い～スペルト小麦はグルテンフリーではありませんが、普通小麦とはグルテンの質が違うため小麦アレルギーやその他グルテン由来の疾患を発症し難いと言われています。

・消化吸収が良く低GI～普通小麦に比べて消化が良く、またデンプンが低GIでゆっくりと吸収されるため血糖値の急上昇を招きにくいと言われており体に優しいです。

・なにより美味しい～普通小麦に比べて風味高く、深い味わいです。全粒粉としても、普通小麦の全粒粉と比べてクセが少なくふわっとしてとても食べやすいと思います。

写真はスペルト小麦と水と塩だけで生地を練ったインドの無発酵パン「チャパティ」ですが、スペルト小麦の風味をダイレクトに味わうことが出来てとても美味しいです。

その他パンや焼き菓子、その他中力粉として広く使うことが出来ます。

（※パンにする場合は一般的な強力小麦と比べると膨らむ力が少々弱く、また生地がだれやすいことに注意が必要です。）

現在市販されている小麦粉はほとんどが海外からの輸入品で農薬の使用量が多く、プレハーベスト農薬（収穫直前に散布される除草剤）やポストハーベスト農薬（収穫後の流通過程で使用される殺虫剤など）が残留している心配も指摘されています。

皮ごと安心して食べられる自然栽培のスペルト小麦の風味をぜひお試しください。

ネットショップからご注文頂けます。

久しぶりの青空

昨日はようやく長雨のトンネルから抜けて久しぶりにお日様と青空に恵まれました。

お日様って本当にありがたい。

でも日差しも吹く風も既に夏ではなくてすっかり秋の気配です。

この後はしばらく曇りがちのすっきりしない天気が続く予報で、残暑らしい残暑もなくこのまま秋になってしまうのかな？

幸い、大雨長雨の直接的な被害はなかったのですが、少し標高の高い田んぼは稲の開花と長雨が重なってしまい、実の入りがどうなるか少々心配です。

こちらは晩生のシラケモチ。

名前の由来になった白くて長いノギが美しいのですが、やはり開花と長雨がもろに重なってしまいました。

また、一部の少し生育過剰気味だった田んぼでは、長雨でいもち病が出てしまいました。

今のところまだ軽症ですが、これが穂いもちにまでならないよう祈るばかりです。

猛烈な暑さの続いた後の長雨と低温という本当に極端な気候で、稲にとっても試練の気候だったと思います。

このところ、毎年のように極端な天候が続いていて災害も頻発し、気候変動の影響が確実に私たちの身に降りかかりつつあることを改めて思い知らされます。

長雨の期間中、まだ8月だというのにあまりの涼しさと洗濯物を乾かすために薪ストーブをつけてしまいました（笑）。

畑では大豆が花の盛りです。

水色のきれいな花が咲きます。

でも例年よりも生育が遅い感じです。

 

稲の開花、薪作り

 

猛暑が続いた後は大雨と長雨です。

本当に気候が激しくなっていますね。

そんな天気の中ですが、ササニシキは出穂と開花の盛りで、田んぼによってはほぼ穂が出そろって少し垂れ始めた田んぼもあります。

稲の開花の様子。

稲の花は、午前中の割と短い時間で籾の部分がパカッと二つに開いて咲きます。

自家受粉なので同じ花の中で雄しべと雌しべが受粉するのですが、受粉が終わるとすぐに閉じてしまうそうです。

地味ですが清楚で美しい開花の風景です。

無事に受粉すると籾の中に玄米の赤ちゃんが宿り、この後徐々に大きくなっていき、それに伴って穂が少しづつ垂れていきます。

雨が続くと受粉不良になってしまう可能性が高くなるようなので、今後の雨の降り方が心配です。

稲刈りまで天候が順調であることを祈るばかりです。

稲の足元では田の草のオモダカも花盛りです。

厄介な草なのですが、花はとてもきれいです。

田畑の仕事が落ち着いたので、やっと気になっていた冬のための薪作りをしています。

乾かす期間を考えると本当は春までにやっておきたい仕事ですが、いつもギリギリのこの時期になってしまいます、、、。

春先に地元の方からもらってきたナラやケヤキの木をチェンソーで玉切りにして斧でひたすら割っています。

もらってきた時に既に一年たっていた木だったので、二梅雨当ってナラの木は半分スカスカになりかけていて、とてももったいないことをしました。

同じ時にもらってきたケヤキは全く大丈夫で、良い感じで乾いて斧でも割りやすくなっています。

この薪小屋がいっぱいになるととりあえず一安心なのですが、まだまだたですね。

冬の寒さの厳しい信州の山里では薪のストックは生死に関わりますので頑張ります（笑）。

この雨で薪作りも中断です。

どうか災害になりませんように。

猛暑の中、ササニシキの出穂が始まりました。

久しぶりの投稿になってしまいました。

梅雨明け以降猛暑が続いていて、ここ信州の山里でも昼間は35℃近くまで上がります。

そんな暑さの中、ササニシキの出穂・開花が始まっています。

梅雨明けが早く暑い日が続いた影響か、例年よりも少し早い出穂となりました。

今年もいろいろと課題があり田んぼによってはあまり生育の良くない部分もあるのですが、それでもその生を全うしようとする稲の健気な姿に心打たれます。

「花水」という言葉があるくらい、この出穂開花の時期は特に水を必要とすると言われていて、水を切らさないよう毎日水管理に気を遣います。

この暑くて日照りが続く天候でも、安定した水量が流れ続ける花尾の湧水は本当にありがたい存在です。

写真は花尾の湧水の水源です。

ここからさらに水を集めて水量を増して流れ出て、この地区の田んぼを潤しています。

大豆畑もカラカラで干上がりそうだったので、元田んぼの利点を生かして畝間に水を引き込んで灌水しました。

大豆も喜んでいるようです。

同じ畑の2週間ほど前の写真。

大豆が草に覆われそうだったところを管理機で中耕除草して救出しているところです。

梅雨時の長雨の後の日照りで、畑の土が日干し煉瓦のようにカチンコチンに固まっていて管理機が悲鳴を上げていました（人間も）。

もう一枚別の畑に蒔いた大豆は、田んぼから転作したばかりの畑だったので水はけが悪く、梅雨時の長雨で水没してしまってかなり消えてしまったのですが、生き残った大豆を今度はシカが食べに来て上半分をほとんど食べられてしまいました（電気柵をしているのに！）。

大豆は強いので上が食べられてもまたそこから芽を伸ばして成長するのですが、この畑の付近はシカの活動が活発でそこをまた鹿が食べに来る可能性が高く、どうしたものかと…。

夏のアルプスと棚田の風景です。

今後の気候が順調でありますように。

田んぼの除草シーズン始まりました。

 

お田植えから1週間が過ぎて、ササニシキの苗たちも葉色を濃くして成長を始めています。

草たちもやっぱりしっかりと発芽してきたので、1回目の除草作業をして回りました。

このところの暑さで、田んぼの水はお風呂のように温かくて苗たちも気持ち良さそう。

ジブリ映画に出てきそうなフォルムの除草機を押してひたすら田んぼを歩きます。

コナギやホタルイなどの小さな草たちがたくさん浮いてきました。

草の生えない田んぼを目指して早期湛水をしたりしているのですが、なかなか草の生えない田んぼはなかなか実現できません…。

この除草機は上手くできれば株間の草も除草できる優れものです。

でも、スクリューが苗の両側を泥をかき上げながら回って除草するのですが、このスクリューをどのくらいの深さでどのくらい苗に寄せるか、設定調整するのが難しい。

苗にきつく寄せるほど草は良く取れますが、やり過ぎると苗の根も傷めてしまうし下手をすると苗ごと抜けてしまうことも。

苗を傷めるのが怖くて緩く設定すると株周りの草がけっこう残ってしまう。

田んぼの深さなどの状況によってスクリューの爪の入り具合が変わってくるので除草しながらマメに設定を調整し直す必要があります。

また、とにかく草が小さいうちに除草機をかけることも大事。

今年は6月中に1週間ごとに除草機を入れることを目指します。

10枚の田んぼを一通り回るのに4～5日はかかってしまうので、ほぼ毎日除草機を押す日々になりそうです。

合間に大豆の種蒔きや麦の収穫に、あちこち草刈りもしなくてはならないし、目が回りそう～。

機械を止めると、たくさんの田んぼの生き物たちに癒されます。

写真の緑色の点に見えるものはホウネンエビ。

写真では分かり難いですが、小さな目と緑色のヒレみたいなものを動かしながら泳ぐ様子はとてもかわいいのです。

他にもオタマジャクシ、コオイムシ、ガムシ、アメンボ、イトミミズ、そしてあまりうれしくないイネミズゾウムシなど。

機械作業をしているとついつい作業に夢中になってしまうのですが、自然を感じる余裕を忘れずにいたいものです。

畑ではスペルト小麦が出穂・開花しています。

スペルト小麦は晩生なので収穫は7月中旬頃の予定です。

田んぼの水面に映る夕日の美しさに思わずパチリ。

お田植え終了！

 

昨日、無事に今年のお田植えを終えることができました。

6月1日、気持ち良く晴れてアルプスも見守る中スタートしました。

初日はいつも、上手く植えられるかどうかのドキドキした緊張感と、こうして田植えが始められることに対する感謝の気持ちがないまぜになった高揚感があります。

田植えの3日前には最後の代かき（植え代）をして草を浮かせ、風で吹き寄せられた草たちを熊手で出来るだけ除去しておきます。

ホタルイやコナギなどがいっぱい、これで今後の除草作業が楽になるはずなのですが、今年の草たちの勢いはどうなるでしょうか？

苗は、前年に苗代に周辺の刈った草を少し入れただけのほぼ無肥料で、そこそこ良い苗になってくれました。

4～4.5葉で丈も15㎝以上、ただ、欲を言えばもう少しがっちりとして根の張りが良い苗に育てたい…。

田植えは、今後の草対策を考えるとなるべく水を張ったまま田植えをしたいのですが、この状態では少し水が多くて、田植え機の速度を上げるとがうまく苗を植えられずに転び苗になってしまう苗が多発したため、速度を上げずにゆっくりとスタート。

次の田んぼからは効率重視で思い切って田面が露出するくらいかなり水を落として植えることで、かなり転び苗は改善しましたが、完全にはなくなりません。

水尻から水を落とすと、既にたくさんいる水の生き物たちも流れてしまうのもあまり気持ち良くはありません…。

転び苗になってしまうのは植える時の水の多さだけでなく、ポット苗田植え機の特性上、苗の根の張りの弱さも関係していそう。

床土に肥料を使えば根の張りの良い苗を作ることは出来るのでしょうが、そこは自然栽培、無肥料でいかに根の張りの良い苗を育てることが出来るかが来年以降の課題です。

植え終わったら再び水を入れます。

大小合わせて10枚の田んぼ、約7反５畝の田植えを予定どおり３日かけて終えることが出来ました。

苗たちがすくすくと健康に育つこと、これからの天候が順調であることを願うばかりです。

今日は雨の一日で、お待たせしていたお米の注文の籾摺り発送作業を済ませてから、少し体を休めました。

植えたばかりの田んぼの苗たちも雨を喜んでいるようです。

ホッとする間もなく、明日からは各田んぼの転び苗になってしまってうまく植えられなかった所を補植して回り、それが終われば1回目の除草作業が始まります。

怒涛の農繁期が続きます～。

もうじき田植え、準備を進めてます。

 5月中旬という異例の早い時期での梅雨入りで雨の多い日が続いています。

来週6月初旬の田植えに向けて準備の作業に追われています。

今年も田植えの約1か月前から水を入れて代かき・湛水する早期湛水です。

山が淡いもえぎ色に染まる5月の上旬に1回目の代かき（荒代）をし、

荒代の10日後くらいに、ホタルイなど草がポツポツで始めたので2回目の代かき（中代）をして、浮いた草を熊手などで出来るだけ除去します。

代かきの際に、トラクターで高い部分の泥を低い方に引っ張ってなるべく高低差を均すようにします。

1回目の代かき（荒代）だけでは水を入れてもすぐに抜けてしまう棚田も、中代をかくと格段に水持ちが良くなります。

代かきを終えた田んぼの水面に映るアルプスが美しいです。

田植えの直前にもう一度代かきをして（植え代）田植えをする予定です。

種蒔き後の4月末～5月初旬の低温で生育の遅れていた苗たちですが、最近になってぐいぐいと追い付いてきました。

現在、3.5葉～4葉くらい、丈は13～15㎝くらい、なんとか来週の田植えに間に合いそうです。

例年だと、この時期（育苗後期）になると葉っぱが黄色くなって生育が止まってしまって気を揉むことが良くあるのですが、今年は大丈夫そうです。

いつも秋と春先に苗代の予定地に米ぬかを撒いてすき込むのですが、有機農業の大先輩から、春先にすき込んだ米ぬかは分解が間に合わずに稲の根の生育に悪い作用を及ぼすという話を聞いて止めてみたのですが、どうやらそれが当りだったようです。

秋の米ぬかもやらず、夏から秋に周辺の刈った草を少し入れただけで、ほぼ無肥料での育苗となりました。

毎年が試行錯誤の連続です。

田植えの前に田んぼの畦草刈りも進めています。

中山間地の棚田は田んぼよりも土手の方が広かったりして草刈り面積がとにかく広いのです（泣）。

斜面も刈れる自走式草刈り機（スパイダーモア）が頼りになる相棒です。

今年は5月の気温があまり上がらなかったせいか草の勢いが例年よりもおとなしいような気がします。

畑では南部小麦が出穂開花しました。

雨上がりの朝、雲海の上にアルプスが顔を出しました。

いよいよ来週は田植えです。